Dan Barber je známý kuchař, jenž se dlouhodobě zabývá tématem 'Jak udržet rybu na jídelním lístku'. Přirozená rybí populace světových oceánů je téměř vyhlazena dlouhodobým a bezohledným výlovem/znečištěním - jako ovšem už téměř vše na Zemi, co je plundrováno ve jménu korporátních zisků. Dan hovoří ve své TEDovské přednášce o možnostech trvale udržitelného rozvoje v této oblasti: Šéfkuchař Dan Barber se pouští do křížku s problémem, kterému čelí mnoho profesionálních kuchařů: jak udržet rybu na jídelním lístku. S typickým humorem popisuje svá bezelstná badatelská nadšení a zklamání, kterých se dočkal na své pouti za "udržitelnou rybou", kterou by mohl milovat, a gurmánské líbánky, které zažil po setkání s nemravně lahodnou rybou pocházející z revoluční farmy ve Španělsku.
